草魚肚裆洗净，打斜刀，背脊切断肚皮相連成扇状，取炒鍋置火上燒热，放入料酒，油少許，薑、鮮上鮮、浙醋、老抽、糖放入處理的草鱼肚裆大火燒开，小火燒约8分鐘後放入味精少許，大火收汁，勾芡，淋油少許出鍋装置，撒入薑丝蔥段即可。