茭白切滚刀块，锅内放入少许色拉油，加热倒入切好的茭白，黑木耳翻炒，加入香糟料酒、盐适量、白糖少许、清水加至没过茭白，大火烧至茭白熟透，出锅装盘，撒入葱沫即成。