陈家菜
陈家菜谱·红烧白鱼
简介:
红烧白鱼
主料： 白鱼一条（约700克）
辅料： 青椒20克，切小块香葱10克，生姜切成末10克，蒜瓣辛10瓣，料酒（老恒和）50克，鲜上鲜酱油（老恒和）50克，白糖15克，玫瑰醋（老恒和）10克，精制油100克。
步骤：

 

1、白鱼去鱼鳞、腮、内脏、清洗干净，在鱼身两侧各剞上大斜刀，宽约2厘米，深至鱼脊骨。

2、将锅里放入100克精制油，把白鱼煎成微黄色出锅。

3、取炒锅的底油30克，待锅热后青椒，姜片，蒜瓣，煸出香味时倒入白鱼，煎好的加入玫瑰米醋再烹入料酒（老恒和），加鲜上鲜酱油（老恒和、白糖用大火焖烧约5分钟，加入香葱末起锅装盘即成。