老恒和冬釀忙

    這段時間，老恆和的黃酒釀造車間一派繁忙的景象，工人們正忙著蒸飯、投料、拌曲、釀造黃酒，而在酒窖裡，釀造好的黃酒經過壓榨、過濾後被注入酒壇，用荷葉和筍殼紮緊，再用穀糠和泥土的混合物封口，按三層堆放。老恆和分管生產的萬經理介紹說：“從十月中旬到明年三月是老恆和的黃酒釀造期。”
    老恆和釀造黃酒的酒藥方來自於宋代，稱為“宋代官藥方”，裡面的藥材多達四十餘味，是老恆和獨有的珍貴秘方。
     為做好釀造料酒，老恆和做了大量的黃酒儲量。老恆和在生產過程中按照數字化管理的要求，對每批次產品投料量進行嚴格把控，時間、溫度、濕度、操作步驟等全部量化，達到品質最優化。