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老恒和冬酿忙

时间:2012-11-29 作者: 来源: 浏览:0

 
    这段时间,老恒和的黄酒酿造车间一派繁忙的景象,工人们正忙着蒸饭、投料、拌曲、酿造黄酒,而在酒窖里,酿造好的黄酒经过压榨、过滤后被注入酒坛,用荷叶和笋壳扎紧,再用谷糠和泥土的混合物封口,按三层堆放。老恒和分管生产的万经理介绍说:“从十月中旬到明年三月是老恒和的黄酒酿造期。”
    老恒和酿造黄酒的酒药方来自于宋代,称为“宋代官药方”,里面的药材多达四十余味,是老恒和独有的珍贵秘方。
    为做好酿造料酒,老恒和做了大量的黄酒储量。老恒和在生产过程中按照数字化管理的要求,对每批次产品投料量进行严格把控,时间、温度、湿度、操作步骤等全部量化,达到品质最优化。

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